Cannoli

Ingredientes:

• 200gr de harina trigo
• 40gr de aceite oliva o manteca de cerdo
• 30gr azúcar
• 70 gr mistela o vino Marsala

Elaboración:
Añadir el azúcar,harina,aceite en un bol, amasaremos a mano o Thermomix( 30 segundo Velocidad 6). Por último añadiremos el vino, y seguiremos amasando hasta que se separe la masa de las paredes del bol esto si la elaboramos a mano. Si la elaboramos con la Thermomix simplemente tenemos que trabajarla( 20 segundo a velocidad 6).

Primer paso
Reserva 30 minutos en nevera.

Segundo paso
Utilizamos los moldes de aluminio y lo engrasamos con aceite

Tercer paso
Después hacemos bolitas de unos 15 gr y estiramos con un rulo de pastelería y lo enrollamos en el molde.
Importante Pegaremos la pasta con un poco de agua cuando la hemos enrollado Para cuando vayamos a freír no se nos despegue.  y nos queden unos cilindros perfectos

Colocamos un aceite de girasol en un caso para freír los cannoli. Una vez Fritos reservamos hasta que vallamos a rellenar.

Relleno de queso ricota
Ingredientes
-200gr de queso ricota o requeson
-150gr de azúcar
-25 gr piel de naranja seca

• Primer paso

Pelamos y secamos a sol la piel de naranja durante un día

• Segundo paso

Trituramos la azúcar con la piel de naranja seca y obtenemos un azúcar con aromas de naranja, el cual vamos a reservar 50 gr para espolvorear el cannoli a última hora.

• Tercer paso

Escurrir el suero del queso, después una vez escurrido mezclamos con los 100gr restante del azúcar con aromas de naranja y rellenamos una manga desechable.

• Mermelada de albaricoque
  Ingredientes
  -150gr de azúcar
  -150gr de albaricoque
  -150cl de agua
  -Ponemos a coser todo junto hasta reducir dos tercio el volumen del líquido

Después reservamos hasta que esté frío, luego rellenamos una manga pastelera, hasta su uso.

Terminación del plato

Cogeremos un cannoli y rellenamos de queso y mermelada de albaricoque y terminamos espolvoreando de azúcar aromática de naranja