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Berenjena a la brasa con bacalao, jugo de pimientos asados y miel

Berenjena a la brasa con bacalao, jugo de pimientos asados y miel

 

Ingredientes:

  • 200gr de harina trigo
  • 40gr de aceite oliva o manteca de cerdo
  • 30gr azúcar
  • 70 gr mistela o vino Marsala

 


Elaboración
Primer paso
Cocer las patatas hasta que queden bien blandas en su interior y pelar.

Ahora después en un cazo añadiremos la mantequilla, los ajos tiernos, el bacalao y el aceite de oliva, junto con las patatas cocidas y peladas previamente
Sofreímos !! Después trabajamos con un tenedor la masa hasta lograr un puré que nos sirve para la guarnición de nuestra berenjena.
Reservamos hasta el emplatado.

Segundo paso

Braseamos una berenjena el día anterior a la elaboración del plato. Después la pelamos y le añadiremos miel y conservaremos hasta el emplatado.

Tercer paso

Asamos unos pimientos rojos, de los cuales, solo vamos a utilizar el agua que sueltan después de estar asados
Reservamos el agua de pimiento

Cuarto paso

Una vez tenemos el agua del pimiento asado, la colocamos en un cazo, añadimos miel, berenjena según la cantidad que uno desee y ponemos a fuego ? hasta reducir dos veces el tamaño del líquido.
Reservamos hasta el emplatado

Quinto paso

Elaboramos anillas de cebolleta y reservamos
Emplatado
Primero colocaremos el puré de bacalao en el plato, seguidamente la berenjena, la cual ya habrá absorbido el sabor de la miel, y después vamos a decorar con brotes de cilantro y las anillas de cebolleta tierna.
El agua del pimiento donde hemos cocido la berenjena junto a la miel la utilizamos para napar nuestro plato.

 

 

Receta:

Berenjena a la brasa con bacalao, jugo de pimientos asados y miel

Categoría:

Date:

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