Snacks

• Crujiente de tubérculo, relleno de ajoblanco y tatemado de puerro y cebolla primavera
• Tartar de remolacha de proximidad, kumquat, untuoso de almendra con aromas de Jerez y pétalos de remolacha
• Lágrimas de cebolla braseada rellena de quinoa y pesto de menta limón.

Platos

• El tomate en su máxima expresión y el vinagre de cereza
• Tallarines de pepino, cebolleta primavera y mostaza antigua
• Flor de patizón en tempura rellena de veloute de espinaca china
• La calabaza botonera y dashi cítrico

Postres

• El albaricoque, la lavanda y el yuzu
• El helado de boletus, el café y la crème brûlée

Pan y agua incluidos

PRECIO: 68€/persona (bebida no incluida)

*Precio sujeto a cambios y variaciones durante el año

Para reservar el menú degustación vegano tiene que especificarlo en las Observaciones de tu reserva online.

Tintos

• Pago de los abuelos – Uva Mencía – D.O León – Bodega Pago de los Abuelos – 38€
• La viña de Colén – Uva Monastrell – D.O Alicante – Finca Casa Balaguer – 34€
• Exuperio – Uva Bobal – D.O Utiel Requena – Bodega Noemí Wines – 38€ 
• Valsanzo – Uva Tinta fina 100% – D.O Ribera del Duero – Bodega Rodríguez & Sanzo – 49€
• Whisba (Whisky Barrel) – Uva Tempranillo Tinta de Toro – Bodega Rodríguez & Sanzo – 49€ 

Blancos

• Sangarida la Guiana – Uva Godello – D.O El Bierzo – Attis Bodegas y viñedos – 58,90€
• Tahulla – Uva Moscatell – D.O Alicante – Bodega Aida y Lluís Vinyaters – 26€
• Finca La Colina – Uva Sauvignon – D.O Rueda – Bodega Vinos Sanz – 33€
• Finca La Colina – Uva Verdejo – D.O Rueda – Bodega Vinos Sanz – 32€ 
• Pazo Señorans (Colección) – Uva Albariño – D.O Rias Baixas – Bodega Pazo Señorans – 36€ 
• Tio Raimundo – Uva Moscatell Romano 100% – D.O Alicante – Bodega Gutierrez de la Vega – 43€ 

Cavas

• Pago de Tharsys Brut Nature Reserva – Uva Chardonnay 100% – D.O Valencia – Bodega PAgo de Tharsys – 33€
• Duran Reserva – Uva Xarello, Macabeo, Parellada y Chardonnay – D.O Alicante – Bodega Ramon Canals – 32€
• Moët Chandon Impereal – Uva Pinot Noir y Chardonay – D.O Champagne – Moët & Chandon – 87€