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La Maduración y su importancia en la cocina mediterránea

En nuestro restaurante, ubicado en el encantador pueblo de Dénia, en la costa mediterránea, ofrecemos una experiencia culinaria única.
Bajo, la dirección de nuestro chef creativo, Ismael Bilbao, exploramos no solo recetas tradicionales, sino también técnicas ancestrales que han sido casi olvidadas en nuestros días.

Una de estas técnicas es la maduración de pescado en algas, una práctica que se remonta a tiempos antiguos.
El proceso de maduración del pescado se realiza con gran cuidado y paciencia, lo que resulta en sabores intensos y texturas excepcionales en nuestros platos y nos permite ofrecer a nuestros comensales una experiencia gastronómica memorable y única en la zona.

En nuestro restaurante, nos apasiona rescatar técnicas perdidas y mostrar cómo se  puede aplicar la  maduración  del pescado en recetas, consiguiendo mejorar los sabores, texturas y aromas, y así ofrecer una experiencia culinaria diferente.
Te invitamos a visitarnos y degustar nuestros platos, donde la tradición y la creatividad se fusionan  en tu mesa a la hora de una comida o cena única en este pequeño y original Restaurante  en Denía donde buscamos siempre marcar la diferencia.