En nuestro  pequeño  Restaurante de cocina Mediterránea de autor, ubicado en el pintoresco pueblo de Dénia, en la costa mediterránea, nos enorgullece, entender y aprender de tradiciones a través de relatos o de historias contadas por gente anciana las cuales nos llenan con sabiduría un abanico de historias únicas. Ismael Bilbao, no se limita a seguir recetas tradicionales, sino que también intenta informarse sobre las tradiciones gastronómica única.
Hoy queremos destacar la importancia de la Brasas , una técnica ancestral de cocción que aporta sabores ahumados y deliciosos a nuestros platos.

En Samaruc, hemos llevado esta técnica un paso más allá al utilizar diferentes tipos de madera en nuestras brasas, como la astilla de olivo, el roble y las hierbas aromáticas de monte.

Cada  una de estas maderas aporta aromas distintos que  impregnan en nuestros ingredientes, aportando matices únicos .

La astilla de olivo, con su dulzura sutil, es perfecta para resaltar los sabores delicados de mariscos y pescados.

El roble, con su aroma intenso, aporta un toque ahumado a nuestras carnes y verduras.

Y las hierbas aromáticas, con su fino toque, realza los sabores de nuestros platos más finos.

En Samaruc, creemos que cada detalle es importante a la hora de ejecutar una elaboración. Desde  las técnicas ancestrales hasta los ingredientes de calidad y las maderas utilizadas en nuestra brasas, cada elección está destinada a deleitar a nuestros comensales y ofrecer una experiencia culinaria incomparable.

Te invitamos a visitarnos y disfrutar de nuestros platos, donde la magia de la brasa y los aromas de las diferentes maderas se combinan para crear una experiencia gastronómica única como una comida o una cena .